CARBONARA
Descrizione:
La Carbonara è un piatto simbolo della cucina romana, preparato con spaghetti conditi con una crema di uova, pecorino romano, guanciale croccante e una spolverata di pepe nero. La ricetta tradizionale esclude categoricamente la panna, per mantenere il gusto autentico e cremoso.
Curiosità:
Si dice che la Carbonara sia nata nel secondo dopoguerra, quando i soldati americani portarono in Italia il bacon e le uova in polvere, ingredienti che si mescolarono con quelli locali per creare questo piatto unico.

AMATRICIANA
Descrizione:
L’Amatriciana è una pasta tradizionale originaria di Amatrice, città del Lazio. Di solito si usa il bucatino condito con guanciale rosolato, pomodoro fresco e pecorino romano grattugiato. Il risultato è un sugo saporito, leggermente piccante e molto apprezzato.
Curiosità:
In passato, l’Amatriciana era conosciuta come “Matriciana” e non prevedeva l’uso del pomodoro, introdotto solo nel ‘700 dopo la scoperta delle Americhe

CODA ALLA VACCINARA
Descrizione:
La Coda alla vaccinara è uno stufato tipico romano a base di coda di bue, cotta lentamente con sedano, pomodoro, pinoli e uvetta. È un piatto ricco e saporito, nato come cibo degli “vaccinari” (i macellai di bovini) e oggi uno dei simboli della cucina popolare romana.
Curiosità:
L’aggiunta di pinoli e uvetta dona al piatto un equilibrio dolce-salato unico nel suo genere, tipico delle ricette della tradizione contadina romana.